|
|
Traditioneel Frans Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
300 gr. doorregen runderlappen
zout, peper
50 gr. gerookte spekblokjes
1 grote ui, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
2 1/2 el. olijfolie
2 dl. eenvoudige rode wijn
1 1/2 dl. vleesfond, uit potje
1 takje verse tijm
1 klein laurierblad
250 gr. kleine champignons of andere paddestoelen
1 el. allesbinder
1 el. fijngehakte bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het in vingerbrede blokjes. Verhit olie in een stoofpan, bak het vlees aan alle kanten lichtbruin, neem het uit de pan en bestrooi het met wat zout en peper. Houd het warm.
Laat de spekblokjes 3 min. in de resterende olie fruiten. Schep er ui en knoflook door en laat alles 2 min. zachtjes bakken. Schep het vlees erdoor en voeg wijn, vleesfond en 1 1/2 dl. kokend water toe. Schik tijmtakje en laurierblad tussen het vlees. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper het vuur en leg het deksel op de pan, en laat alles zolang ca. 2 1/2 uur zachtjes stoven tot het vlees volkomen gaar is. Voeg 20-30 min. voor het einde van de stooftijd de champignons toe. Schep de inhoud van de pan regelmatig om. Verwijder vlak voor het opdienen laurierblad en tijmtakje. Schuif daarna het vlees naar een zijde van de pan. Strooi allesbinder over het stoofvocht en breng alles, onder voortdurend roeren tot aan het kookpunt.
|
|
|